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加盟餐饮连锁店的N个陷阱(作者:陆虹)

本文摘要:现在创业的形式与改开初期差别了。那时闸门大开,万物肆意生长,阳光普照万物,灰尘与曙光共舞,创业者只要胆子大,有劲头就能乐成。然而时代再不会给创业者那样的时机了,一夜暴富的传奇成了昨日黄花。 当下提倡万众创业,“万众”中有9000多位创业者是没有其他措施,更多原因的是为了找个饭碗,混口饭吃。许多大学生结业找不到事情才创业,更多的人是因为下岗后无所事事才被迫创业,其中包罗了许多无奈。

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现在创业的形式与改开初期差别了。那时闸门大开,万物肆意生长,阳光普照万物,灰尘与曙光共舞,创业者只要胆子大,有劲头就能乐成。然而时代再不会给创业者那样的时机了,一夜暴富的传奇成了昨日黄花。

当下提倡万众创业,“万众”中有9000多位创业者是没有其他措施,更多原因的是为了找个饭碗,混口饭吃。许多大学生结业找不到事情才创业,更多的人是因为下岗后无所事事才被迫创业,其中包罗了许多无奈。无计划,无专业,无能力,无技术,许多创业者就是这样的“四无”人员,于是乎想创业的人就把眼光投向门槛较低的餐饮行业,以为人人都要用饭,似乎市场庞大。

但真正投资之后才发现,自己天天去用饭十分熟悉的饭馆其实很生疏,对于餐饮店而言,做食客和做老板截然不同。做食客带着嘴巴和一点点买单钱就可以吃个痛快,做老板可就纷歧样了,有太多的不懂等给你找贫苦:好比选地址、选菜系、客单价、市场定位、品牌打造、员工招聘及培训、装修气势派头等等,这一系列庞大的问题,绝对不是大学结业生和下岗待业者能搞明确的,真是一个头,两个大。怎么办呢?那些智慧人决议弯道超车的搞加盟。某德基,某当劳等众多外国品牌进入中国市场后,以强大的品牌优势席卷全国,一些加盟商确实挣到了钱,于是餐饮加盟模式火遍全国,大家群起而效之。

确实有一些适合做连锁谋划品类的饭馆干得很乐成,好比暖锅店、烤肉店、烤串店等,甚至风生水起进入了资本市场。这一类乐成的企业都有个配合特点,就是从一家家单店起步,逐渐扩展到全国,产物自己过硬,治理到位,市场定位精准,在这些基本要素都过关的前提下,为了拓展市场开展连锁加盟,对加盟商的要求和羁系也很严格,自营为主,加盟为辅,这样的连锁品牌是加盟者的幸运,挣钱固然是或许率事件。

然而,就像生活中的许多事情一样,不怕没好事,就怕没好人,一些行业蛀虫看到连锁加盟的乐成案例后,开始经心设计谋划一套加盟模式,实际上就是挖了个大坑,让不明就里的创业者往里跳,自己挣得盆满钵满后一走了之,只留下创业者自舔伤口。这类人往往都做过加盟店,对加盟连锁的路子比力清楚,他们先瞄准市场比力火的餐饮店,按这类店的模型同样做一个旗舰店,然后用种种方法把旗舰店炒火,从本质上说旗舰店只是一个广告招牌,既然是作秀,那么赔钱赚吆喝就是必用的手段,横竖醉翁之意不在酒,目的是让创业者认可,并心驰神往,他们给创业者算的帐也是看上去很美的纸上谈兵,好比小店几多桌,每桌几多人,天天进店主顾总共几多人,翻一台是几多桌几多钱,翻两台是几多桌几多钱……他从来没告诉创业者的是主顾从那里来?主顾为什么来?翻不了台时帐就不是这个帐了。在创业者心动之时,再加一把猛料敦促行动:谎称已经有其他创业者要竞争这个点位了,创业者一般都市立马签约,人一激动,妖怪就到,效果就是激动后的处罚,开业运营后的亏损。我的一位忘年交小朋侪就履历了这样一次加盟之旅,他看到一个暖锅加盟不错,就兴兴头头跑到总部谈加盟。

这家暖锅连锁总部就是几个搞企划的人筹谋的,他们对餐饮自己并不是十分醒目,选暖锅为主营产物的原因是与其它餐饮形式比暖锅的技术含量最低,可复制性强,治理相对容易量化。连锁加盟公司品牌设计精致,加盟招商书诱人,规则制定清晰,治理培训一应俱全,主料供应,装修施工,暖锅采购等面面俱到,万事俱备,只差投资赚钱了。小朋侪家里有点钱,本人另有些其它事做,他乐得把开店前期的贫苦事交给连锁加盟总部去处置惩罚,开业后聘了个店长,小朋侪开始还去店里坐阵几天,时间一长就腻歪了,当上了甩手掌柜。

头一个月有些亲朋挚友捧场生意还过得去,厥后遇上疫情,生意一落千丈,一年下来赔了不少钱。连锁加盟公司把亏损原因归结到疫情,小朋侪也认可这种说法,双方约定:看成败人生豪爽,只不外是重头再来。然而,壮志激情可不能当饭吃,更不能当生意做,经由几天详尽观察后,我发现疫情只是一个客观原因,况且局势也无法改变,关键的原因还在于小朋侪掉进了加盟的陷阱。

外貌上看,暖锅没什么技术含量,其实否则,汤料、肉品、酱料都内藏玄机,这种没经由市场磨练认可的暖锅店并不能给食客一个必须吃它的理由,从口胃角度讲,就没抓住食客的味蕾。旗舰店大量的客人都是促销折扣的结果,促销一停食客即散,小朋侪的加盟店不行能天天打折搞促销,导致的效果是门前冷落鞍马稀。只管赚钱的希望越来越渺茫,一大笔加盟费可是早就交上去了。加盟条约里写的是店面由总部摆设统一装修,目的是保持气势派头一致,维护品牌形象,听上去很有原理,加盟商固然得同意。

其实是又被摆了一道,在装修上面连锁加盟总部又赚了一笔。暖锅餐具上面有统一L0G0必须连锁总部统一定制,价钱高得离谱也得接受。主要食材酱料也由连锁总部统一配送,价钱口胃在市场上基础没有任何优势。

小朋侪选址在一个大型商超地下美食街开店,位置不是人流量最大的地方,选址时并不知道人流量的重要性,以为不出大型商超就万无一失了,开业才知道大型商超里边商家也是几家欢喜几家愁,人流量大的位置和人流量小的位置不行相提并论。大型商超与路边门店相比不光租金偏高,营业时间还颇受限制,对于员工要求也挺严,又要求年轻又要求形象,导致服务员招聘不顺,年轻形象好的切合大商超的要求了,放店里并欠好用。勤快热情的大妈年事超标,大商超又不给管理上岗证,小朋侪就像困在双丝网的小蜘蛛,网上千千结,解扣救急,终日瞎忙,那里另有精神研究生意?我坚决主张小朋侪实时止损,不行恋战,因为我看不到这个连锁加盟店的盈利可能性。

幸亏小朋侪最后听明确了,迅速关门大吉,距离其时头脑一热开张大吉的时间是一年又3个月。选择这么。


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